Menyförslag

Menyerna är prissatta efter denna kombination!

Skulle Ni önska blanda rätterna på annat sätt så finns de även styckvis i vår À la carté-meny.

#1


  • TARTAR

  • Handskuren tartar på hängmörad oxfilé serveras med fermenterad vårlök, ramslöksaioli samt getost-krutonger
  • Hand cut tartar of aged fillet of beef served with fermented spring onion and ramson aioli with goat cheese croutons

  • LAMMKOTLETT

  • Ramslök- & rökt märgöverbakade lammkotletter serveras med confiterad bananscharlottenlök, jordärtskockscremé samt friterad mandelpotatis slungad i pecorino och citrontimjan
  • Ramson and smoked marrow baked lamb cutlet served with shallot and Jerusalem artichoke cream, fried almond potatoes tossed in pecorino and lemon thyme

  • RABARBER

  • Bakad rabarber med sin consommé serveras med dulce choklad-mousse samt rabarbersorbet och pistageflarn
  • Baked fresh rhubarb served with dulce chocolate mousse and pistage crisp

2 RÄTTER: 449:-

3 RÄTTER: 559:-


#2


  • RAMSLÖKSSOPPA

  • Krämig ramslökssoppa med pytt på hummer och vit sparris samt finstrimmlad dulce-tång
  • Ramson cream soup with lobster, white asparagus and fine shreaded dulce

  • TORSKRYGG

  • Bakad torskrygg med perfekt ägg och krämig nässelsås serveras med grillad Yxnebergasparris
  • Baked cod with perfect egg, nettle cream sauce and grilled Yxneberga asparagus

  • CRÈMÉ BRULÉE

  • Herminas brûlée på bourbonvanilj serveras med flädersorbet och färska Öländska jordgubbar
  • Herminas bourbon vanilla brûlée served with elderflower sorbet and fresh strawberries

2 RÄTTER: 410:-

3 RÄTTER: 495:-


#3


  • PERFEKTA ÄGGET

  • Pocherat Solmarkaägg 64,3grader serveras med vit sparris, rostade nötter samt brynt smörskum
  • Poached Solmarka egg 64,3 served with white asparagus, roasted nuts and burnt butter foam

  • BAKAD ROTSELLERI

  • Grillad- & bakad rotselleri serveras med sellericremé samt citroncaviar och färsk Yxnebergasparris
  • Grilled and baked celeriac served with celeriac cream, lemon caviar and fresh Yxneberga asparagus

  • TRYFFLAR

  • Herminas vita & mörka chokladtryffel
  • Herminas white and dark chocolate truffle

2 RÄTTER: 299:-

3 RÄTTER: 339:-


Vid frågor eller allergier, fråga din servitör/servitris!

If you have any allergies or questions, please ask your waiter/waitress!

Trevlig smakupplevelse önskar

Robert Gustafsson, Vicky von der Lancken och Anders Hansson med personal