Menyförslag

Menyerna är prissatta efter denna kombination!

Skulle Ni önska blanda rätterna på annat sätt så finns de även styckvis i vår À la carté-meny.

#1


  • RÅDJUR

  • Tartar på rådjur marinerat i vår lagrade Mackmyra, confiterad äggula från vaktel, krispig pancetta samt gelé på krasse
  • Tartare of reindeer with Mackmyra whiskey, confide quail egg yolk, crispy pancetta and cress gel

  • HÄLLEFLUNDRA

  • Halstrad hälleflundra med slungad pac choi, rökt soyaskum & glacerad minimorot
  • Seared halibut served with pac choi, smoked soy mussel foam and glaced baby carrots

  • ÄPPLEN

  • Äppeltarte tatin serveras med Herminas hemkörda tryffelglass och lavendelhonung
  • Apple tart tatin served with truffle ice cream and lavender honey

2 RÄTTER: 395:-

3 RÄTTER: 495:-


#2


  • JORDÄRTSKOCKSSOPPA

  • Herminas krämiga soppa på jordärtskocka serveras med krispiga kantarellkroketter och persilja
  • Jerusalem artichoke soup served with chanterelle croquettes and parsley

  • SVENSK RYGGBIFF

  • Grillad svensk ryggbiff serveras med mandelbakade svartrötter, persiljerotspuré, romanesco och tryffelsky
  • Grilled Swedish sirlion served with almond baked salsify, parsley root pure, romanesco and truffle jus

  • CHOKLAD & KÖRSBÄR

  • Körsbärsmousse med mörk chokladmousse serveras med saltrostade macadamianötter och Herminas hemkörda vaniljglass
  • Cherry mousse and dark chocolate mousse served with salt roasted macadamia nuts and Herminas vanilla ice cream

2 RÄTTER: 395:-

3 RÄTTER: 495:-


#3


  • POTATIS & KALIXLÖJROM

  • Syrad potatiskaka serveras med Kalixlöjrom, picklad rödlök, crème fraiche & dill
  • Potato cake with sour creme and leeks served with vendace roe, pickled red onion and dill

  • PUMPA

  • Pommes Anna på butternutpumpa serveras med picklad morotssallad, saltrostade pumpakärnor, rostade nötter & romanesco
  • Pommes Anna of butternut pumpkin and pickled carrot salad served with toasted romanesco and roasted pumpkin seeds

  • TRYFFLAR

  • Herminas vita & mörka chokladtryfflar
  • Herminas white and dark chocolate truffle

2 RÄTTER: 295:-

3 RÄTTER: 349:-


Vid frågor eller allergier, fråga din servitör/servitris!

If you have any allergies or questions, please ask your waiter/waitress!

Trevlig smakupplevelse önskar

Robert Gustafsson, Vicky von der Lancken och Anders Hansson med personal